Sayuran atau buah-buahan dapat menjadi rusak baik secara fisik maupun oleh serangga atau karena pertumbuhan mikroba. Tanda-tanda kerusakan sayuran dan buah-buahan serta produk olahannya adalah:
- menjadi memar karena benturan fisik,
- menjadi layu karena penguapan air,
- timbulnya noda-noda warna karena spora kapang yang tumbuh pada permukaannya,
- timbulnya bau alkohol atau rasa asam, disebabkan oleh pertumbuhan kamir atau bakteri asam laktat,
- menjadi lunak karena sayuran dan buah-buahan menjadi berair.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar