Meskipun sudah dikeringkan, biji-bijian, kacang-kacangan dan umbi-umbian dapat menjadi rusak jika pengeringannya tidak cukup atau kondisi penyimpanannya salah, misalnya suhu naik dan terlalu lembab. Tanda-tanda kerusakan pada biji-bijian dan kacang-kacangan serta umbi-umbian adalah:
- tumbuhnya kapang yang menyebabkan bulukan,
- timbulnya bintik-bintik berwarna karena pertumbuhan kapang,
- bentuk jadi lebih keriput, atau menyusut drastis.
salam kenal,
BalasHapusboleh dund bagi2 ilmunya.....
saya jga mhsw teknologi pangan :)
salam kenal jg :)
BalasHapus